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Labo Miam

Expériences en cuisine

Cet atelier propose une approche concrète et scientifique de la cuisine.

Infos Pratiques

  • Cap Sciences Hangar 20
  • Cycle 2 et 3
  • 1h - 2h avec l'animation complémentaire
  • Par élève :

    3.50€ (atelier)

    7€ (atelier + animation complémentaire)

  • Oct. 2016 à août 2017

Cet atelier propose une approche concrète et scientifique de la cuisine. De la mesure aux réactions chimiques en passant par la physique, chaque recette s’accompagne d’expériences de laboratoire. Il est aussi l’occasion d’éveiller leur sens et de découvrir les saveurs : les textures, les formes, les couleurs, les odeurs et le goût des aliments.  Ils sont également sensibilisés aux règles d’hygiène et de sécurité dans la cuisine ainsi qu'au tri sélectif des déchets.

 

Les ateliers complémentaires

La cuisine des nombres et des mots (cycle 2)
Les élèves doivent mettre en place des raisonnements logiques, mathématiques et physiques. Cet atelier leur permet d’exercer leur réflexion autour des mesures de capacités, de masses et de temps utilisées en cuisine, tout en s’amusant.

Laboratoire d’analyse sensorielle (cycle 3)
L'analyse sensorielle consiste à analyser les propriétés organoleptiques des produits par les cinq sens. Cette technique a pour but d'améliorer, de classer ou de décrire, de la façon la plus rigoureuse et objective possible, les propriétés des produits de consommation courante.


Objectifs

~ Appréhender la notion de mesure et ses outils.
~ Découvrir, tester et comprendre le fonctionnement de ses sens.
~ Connaître les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine de l’alimentation.
~ Reconnaître et savoir trier les déchets.
~ S’initier à la gastronomie moléculaire et à la cuisine moléculaire.
~ Découvrir les phénomènes physiques et chimiques qui entrent en jeu.

 

Bon à savoir

L’atelier « Labo Miam ! » dure 1h. L’atelier complémentaire dure 1h.
Chaque groupe de 15 élèves maximum est pris en charge par 1 animateur qui les accompagnera tout au long des activités.
Pour une classe, il faut compter 2h de visite. Pendant qu’un groupe participe à l’atelier « Labo Miam ! », l’autre groupe participe à l’atelier complémentaire. Ensuite les groupes permutent.
 

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Juju Major de l'académie - 230 challenges à réaliser

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