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labo cuisine itinérance cap sciences

Labo d'expérimentation culinaire

Infos Pratiques

  • Tout public scolaire et familial à partir de 8 ans

    4 flight cases – 2 autos-tendus
     

  • 20 m²

Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans œuf, c'est possible !

Siphon, seringue et tube en main, les participants transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire. Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !
 

Les objectifs de l’atelier-découverte :

- Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine.
- Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification.
- Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés.
 

COMPOSEZ VOTRE PACK THEMATIQUE : Self Info Repas (lien) + Labo d’expérimentation culinaire + Labo analyse sensorielle = PACK NUTRITION
 

  • Fiche Tab 1
Informations techniques
Informations techniques


 

Année de création : 2013
Langue : français
Hauteur sous plafond : 2.5m
Aide sur place : 1 personne
 

Nous sommes déjà   110 957 à vivre  l'expérience C.YOU !
Juju Major de l'académie - 249 challenges à réaliser

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