CAP SCIENCES l'esprit découverte - Bordeaux Aquitaine
A table !
l'alimentation en questions
Une exposition coproduite par le Palais de la Découverte, l'INRA et CAP SCIENCES présentée à CAP SCIENCES
C'est l'évidence, il faut manger pour
vivre ! Par la domestication et la sélection des plantes et des animaux ainsi
que par l'innovation agronomique et industrielle, l'homme a toujours cherché à
améliorer son alimentation. Mais les consommateurs s'interrogent sur la
manière dont les aliments sont fabriqués . Chargés de symboles, modelés par
les cultures et les religions, les aliments suscitent encore bien des
questions.
D'où vient ce que je mange
?
Est-ce que je mange bien ?
Qu'est ce que manger veut
dire ?
Cette exposition
interactive est contruite autour d'une cuisine expérimentale, d'un laboratoire
d'analyse sensorielle, d'un Self-info repas, d'une chaîne de production et
d'un marché.
Ressources
Tableau de bord la
planète nourricière, ressources d'aujourd'hui, enjeux pour demain.
Jeu origines des aliments,
le monde entier est dans notre assiette.
Tout ce que nous mangeons,
panorama des aliments : animaux, végétaux, minéraux. Kiosque la recherche, des
exemples de la recherche agronomique.
Transformations
La chaîne de
production, technologies alimentaires : cuisson, fermentation, filtration,
conservation, emballages.
Les risques industriels,
qualité et traçabilité.
Marchés
Jeu bien acheter, lecture
des étiquettes et sélection des produits.
Epices, aromates et
condiments, reconnaissance visuelle et gustative.
Jeu réfrigérateur, où est
l'intrus ?, précautions sanitaires et chaîne du froid.
Cuisine
Atelier cuisine
expérimentale, découverte des transformations et des réactions chimiques.
Du foyer au micro-ondes,
évolution des techniques et des pratiques de la cuisine.
Goût
Atelier laboratoire
d'analyse sensorielle, physiologie du goût et initiation aux méthodes de
dégustation.
Santé
Atelier Self-info
repas, le choix d'une bonne alimentation.
L'alimentation du corps,
digestion et assimilation pour les besoins de l'organisme.
Histoire
10 000 ans d'histoire,
évolution, inventions et découvertes.
Culture
La vie en mangeant,
nourritures, religions et civilisations.
Comportements alimentaires,
terroirs, société, modes de vie et tendances.
Contact Christophe Clerc-Pape
05 57 855 141
c.clerc-pape@cap-sciences.net
A télécharger
| Fiche de présentation |
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AT.pdf |
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AT_ang.pdf | |
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AT_esp.pdf |
| Dossier de présentation |
AT_presentation.pdf
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| Dossier pédagogique |
Visite pour les groupes scolaires : presentation_dossier.pdf
Chaînes et régimes alimentaires : Chaine_regimes_alimentaires.pdf Nutrition et nutriments : nutrition_nutriments.pdf Equilibre alimentaire : equilibre_alim.pdf Colloïdes alimentaires : Les_colloides_alimentaires.pdf Sens du goût : Le_sens_du_gout.pdf La digestion : digestion.pdf |
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| Kit de communication (20Mo) | AT_kit_com.zip | |
