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Cuisine Lab

Cuisine, molécules et compagnie !

Infos Pratiques

  • Dans votre établissement
  • A partir du Cycle 3
  • 4 flight cases – 2 autos-tendus

  • 20 m²
  • Vos contacts :
  • Valentine Baldacchino

    07 82 14 85 39

    Envoyer un message

Bon à savoir !

Les collèges girondins et les lycées de la région peuvent bénéficier d’un accompagnement financier du Conseil départemental de la Gironde ou du Conseil régional Nouvelle-Aquitaine.

Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans oeuf, c'est possible !

Siphon, seringue et tube en main, les élèves transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire. Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !


Objectifs :

  • Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine.
  • Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification.
  • Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés.
  • Fiche Tab 1
  • Fiche Tab 3
Le pack thématique
Le pack thématique

Composez votre pack thématique !

Le pack nutrition :

  • Self Info Repas
  • Labo d’expérimentation culinaire
  • Labo analyse sensorielle
Informations techniques
Informations techniques

Année de création : 2013
Langue : français
Aménagement : 4 flight cases – 2 autos-tendus
Hauteur sous plafond : 2.5m
Surface : 20 m²
Aide sur place : 1 personne

Nous sommes déjà   127 567 à vivre  l'expérience C.YOU !
Juju Major de l'académie - 250 challenges à réaliser

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