Infos Pratiques
- Pour un public scolaire et familial à partir de 9 ans
4 flight cases - 2 autos-tendus
- 20 m²
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Valentine Baldacchino
07 82 14 85 39
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Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans oeuf, c'est possible !
Siphon, seringue et tube en main, les participants transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire.
Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !
Les objectifs :
- Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine.
- Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification.
- Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés.
Composez votre pack thématique
"PACK NUTRITION" : Self Info Repas + Cuisine Lab + Laboratoire d’analyses sensorielles (voir « Ressources complémentaires »)
- Fiche Tab 1
- Fiche Tab 2
Année de création : 2013
20 m²
4 flight cases - 2 autos-tendus
Langue : français
Hauteur sous plafond : 2.5m
Aide sur place : 1 personne
Des ressources sont complémentaires aux ateliers
Laboratoire d’analyses sensorielles
30 m²
Tout public scolaire et familial à partir de 8 ans
1 module
La vue, l’ouïe, le toucher, l’odorat et le goût nous donnent des informations sur les produits que nous consommons au quotidien.
Par une série de tests, les participants vont tenter d’améliorer, de classer, et de décrire le plus objectivement possible les propriétés des produits de consommation courante.
Comment notre culture, notre vécu, nos apprentissages, notre mémoire peuvent nous aider dans nos perceptions sensorielles ou à l’inverse nous tromper !
