Labo d'expérimentation culinaire

Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans œuf, c'est possible !

Siphon, seringue et tube en main, les participants transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire. Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !
 

Les objectifs de l’atelier-découverte :

- Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine.
- Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification.
- Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés.
 

COMPOSEZ VOTRE PACK THEMATIQUE : Self Info Repas (lien) + Labo d’expérimentation culinaire + Labo analyse sensorielle = PACK NUTRITION