Expo - Atelier

Cuisine Lab

Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans oeuf, c'est possible !

Dans votre établissement

Cycle 3 / Cycle 4 / Lycée

equerre

30 m²

4 flight cases – 2 autos-tendus

Siphon, seringue et tube en main, les élèves transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire. Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !

 

Objectifs :

 

  • Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine
  • Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification
  • Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés
Affiche de Cuisine Lab

Bon à savoir !

Offre Pass Culture : À partir de septembre 2023, tous les élèves de la 6ᵉ à la Terminale bénéficient d’une part dite collective de leur pass culture. Celle-ci permet à un professeur de financer des activités EAC pour sa classe. Cliquez ici pour en savoir plus.

  • Surface minimale de présentation : 30 m²
  • Hauteur minimale sous plafond : 2,5 m²
  • Surface minimale de stockage des caisses de transport : 2 m²
  • Eléments à fournir par le Preneur : 1 point d’eau à proximité pour nettoyage
  • Prérequis électriques : 20 A / 220 V
  • Aide sur place : 1 personne sur la durée du déchargement/montage – démontage/chargement
  • Temps de montage : 1h / Temps de démontage : 1h

Votre contact

Valentine Baldacchino
Responsable des expositions itinérantes
Contacter

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INFORMATIONS
Cap Sciences sera fermé les 25 décembre 2024 et 1ᵉʳ janvier 2025. Fermeture anticipée à 17h les 24 et 31 décembre 2024.

La réservation des billets en ligne est fortement conseillée.

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