Expo - Atelier
Ouvert
aujourd'hui
de 14h à 18h
Billetterie

Cuisine Lab

Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans oeuf, c'est possible !

Dans votre établissement

Cycle 3 / Cycle 4 / Lycée

equerre

4 flight cases – 2 autos-tendus

30 m²

Siphon, seringue et tube en main, les élèves transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire. Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !

 

Objectifs :

 

  • Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine
  • Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification
  • Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés
Affiche de Cuisine Lab

Bon à savoir !

Les collèges girondins et les lycées de la région peuvent bénéficier d’un accompagnement financier du Conseil départemental de la Gironde ou du Conseil régional Nouvelle-Aquitaine.

  • Surface : 30m²
  • Hauteur sous plafond : 2m
  • Electricité : 220V – 20A / appareil puissant : 1 plaque à induction 4000W
  • Volume de stockage : 4 housses + 5 couvercles – 2 m²
  • Besoin sur place : 1 point d’eau à proximité
  • Aide sur place : 1 personne
  • Valeur d’assurance : 17 650€ TTC

Votre contact

Valentine Baldacchino
Responsable des expositions itinérantes
Contacter

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